הקיבה, כשבאה שעת האכילה, לא תאבה לשמוע לא מענייני המדינות ולא מהלכות הפילוסופיה
שלום עליכם, מחשובי הסופרים של תנועת ההשכלה.
לקראת יום כיפור 2025, אחד הנושאים שמעסיקים כמעט כל משפחה בישראל הוא מה נאכל בארוחה המפסקת לכיפור. לא מדובר רק בטקס של אכילה לפני צום, אלא בהכנה אמיתית, גופנית ונפשית, ליום של התבוננות, חשבון נפש, וקדושה.
הארוחה המפסקת צריכה להיות מזינה אך קלה, כזו שתשאיר אותנו שבעים אך לא תפוחים. מרקים צלולים, עוף בתנור, פירה עדין, אורז לבן או מג'דרה פשוטה, כל אלה מככבים ברוב הבתים. מומלץ להימנע ממאכלים חריפים, מלוחים מדי או שומניים, ולבחור תפריט שיספק לגוף יציבות.
ארוחה מפסקת לכיפור
אז מה אוכלים לפני כניסת הצום? זוהי שאלה שמעסיקה ישראלים רבים החוששים מהצום המייגע של יום כיפור. כמובן, כיאה לעם עם אלפי דעות שונות, גם במקרה הזה הדעות חלוקות. מה שבטוח זה שחשוב לשתות כמה שיותר מים ולאכול מאכלים "לא מצמיאים".
מרק עוף עם קוביות ירק
מרק קלאסי שמנחם את הבטן ומרגיע את הנפש
מצרכים:
- 4 שוקי עוף או 2 כרעיים חתוכים
- 2 גזרים חתוכים לקוביות
- 2 קישואים חתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה קטנים חתוכים לקוביות
- בצל גדול חתוך גס
- עלי סלרי או פטרוזיליה לפי הטעם
- 2 שיני שום שלמות
- מלח, פלפל שחור גרוס
- מים – כשני ליטר
אופן ההכנה:
שמים את העוף בסיר גדול, מכסים במים, ומביאים לרתיחה. מקפים את הקצף שנוצר.
מוסיפים את כל הירקות, עשבי התיבול, השום והתבלינים.
מבשלים על אש בינונית–נמוכה כשעה–שעה וחצי, עד שהירקות רכים והטעמים מתמזגים.
לקראת הסוף טועמים ומתקנים תיבול.
אפשר להוציא את העוף לפני ההגשה ולהגיש את המרק כצמחוני, או להשאיר את הנתחים – לבחירתכם. המרק הזה עדין, מזין, ולא מכביד, ולכן מושלם לפתיחת ארוחה מפסקת לכיפור. הוא גם עוזר בהידרציה לקראת הצום.
חזה עוף בתנור עם עשבי תיבול
מנה עיקרית קלה, ריחנית, בלי הרבה שמן
מצרכים:
- 4 חזה עוף (אפשר פרוסות דקות או שלמים)
- 3 כפות שמן זית
- מיץ מחצי לימון
- 1 כפית חרדל דיז'ון (אופציונלי)
תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, כורכום
עשבי תיבול קצוצים: פטרוזיליה, טימין, רוזמרין – לפי הטעם
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל־200 מעלות.
מערבבים בקערה את שמן הזית, הלימון, התבלינים והעשבים.
מצפים את חזה העוף בתערובת ומניחים בתבנית עם נייר אפייה.
אופים כ־25 דקות, או עד שהעוף מוכן וזהוב, אך עדיין עסיסי.
אפשר להוסיף לתבנית גם פרוסות בצל, שיני שום או פרוסות לימון לארומה מיוחדת.
המנה הזו היא פתרון מעולה כשמחפשים מתכונים לכיפור שלא יכבידו אך עדיין ישביעו. היא גם נראית יפה מאוד על השולחן, בלי יותר מדי מאמץ.
טיפים מנצחים לתכנון הארוחה
תכנון נכון של הארוחה המפסקת יכול לעשות את כל ההבדל בין צום קשה לבין חוויה רגועה ומאוזנת. לקראת יום כיפור, כאשר אנחנו מתמקדים בהכנה הרוחנית והרגשית הנדרשת, חשוב לא פחות להכין גם את הגוף, וזה, כמובן, מתחיל באוכל.
בעזרת כמה טיפים פשוטים ונגישים, אפשר לבנות תפריט שמתאים בדיוק לצרכים שלפני צום: מזין אך לא כבד, משביע אבל לא מעיק, ובעיקר, כזה שיסייע לכם להתחיל את הצום בתחושת רוגע ושלווה. אחד הטיפים המומלצים ביותר הוא לתקוע ציפורן בתפוח, מנהג המסייע בהתמודדות עם הצום באמצעות הרחה של הציפורן.
תכנון מראש
הצום מתחיל לרוב בשעות הערב, אבל יום כיפור עצמו הוא יום שבתון. לכן, את כל ההכנות לארוחה המפסקת לכיפור כדאי לסיים מראש, במיוחד אם אתם מתכננים ללכת לתפילת סליחות בכותל או לשאר אירועים קהילתיים בערב.
הקשבה לגוף
יש משפחות שמעדיפות בשרי, ויש כאלה שנשארות עם תפריט חלבי. הכי חשוב הוא להתאים את המתכונים לכיפור לאנשים הספציפיים סביב השולחן: ילדים, מבוגרים, טבעונים או רגישים לגלוטן.
התאמה לאווירה
יום כיפור הוא יום של חשבון נפש. גם הארוחה, למרות שהיא ארוחה משפחתית, לא צריכה להפוך לחגיגה גרנדיוזית. האוכל נועד להכין אותנו לצום, לא להעמיס על הגוף.
אחרי הצום: איך שוברים את הצום בצורה נכונה
השבירה של הצום לא פחות חשובה מההכנה אליו. אחרי יום של צום, צריך להחזיר את הגוף לאכילה בצורה הדרגתית ונעימה. קודם כל: מים. ואז, תמר או שתיים, פרוסת עוגה יבשה או ביסקוויט פשוט, ורק לאחר כחצי שעה, ארוחה קלה.
גם כאן, מתכונים לכיפור הם לא בהכרח מתוחכמים, אלא כאלו שמתאימים למצב הרגיש של הגוף. רבים מעדיפים מרק ירקות, דייסת סולת, אורז, או אפילו חביתה רכה. בבתים מסוימים מגישים שוב עוף מבושל עם פירה, והפעם בליווי תה עם נענע.
אם יש מאכל אחד שכולם מסכימים עליו כשמדברים על מתכונים לכיפור, זה עוגיות. לא מדובר בעוגיות חגיגיות כבדות עם שכבות של שוקולד או קצפת, אלא בעוגיות פשוטות, רכות או יבשות, שתואמות את רוח היום: מתוקות אך לא מוגזמות. בין אם מדובר בעוגיות לכיפור שמוגשות לפני הצום או אחרי, מדובר בקינוח שמתאים בדיוק: לא כבד מדי, לא מתוק מדי, וקל לעיכול.
עוגיות שקדים עדינות (ללא חמאה)
מתוקות, רכות, וקלות לעיכול – בדיוק מה שצריך כשחושבים על עוגיות לכיפור
מצרכים:
- 2 כוסות שקדים טחונים (קמח שקדים)
- ½ כוס סוכר (אפשר חום דק או לבן)
- 2 חלבונים (מביצים בגודל L)
- 1 כפית תמצית וניל טבעית
- קורט מלח
- אבקת סוכר לקישוט (אופציונלי)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל־170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
בקערה בינונית מערבבים שקדים טחונים, סוכר ומלח.
מוסיפים את החלבונים ותמצית הווניל, ומערבבים עד שמתקבל בצק רך ודביק.
יוצרים כדורים קטנים (בקוטר כ־3 ס"מ), מניחים על התבנית ומשטחים קלות.
אופים כ־12–15 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות ומקבלות צבע בהיר זהוב.
שימו לב – הן לא אמורות להשחים יותר מדי.
מצננים לגמרי. אפשר לפזר מעליהן אבקת סוכר לקישוט עדין.
טיפ: אפשר להוסיף למתכון גרידה מלימון או תפוז בשביל ניחוח רענן. מי שרוצה מרקם קראנצ'י יותר, יכול לערבב פנימה גם חופן שקדים קצוצים גס.
העוגיות האלה שומרות על טריות בקופסה אטומה כמה ימים, והן תוספת מושלמת לשולחן אחרי הצום – או אפילו לפניו, לצד תה קליל.
כדאי להכין את העוגיות כמה ימים מראש, לשמור בקופסה אטומה, ולהניח על השולחן מיד עם סיום הצום. הן גם יהוו רגע נחמה, גם לגוף וגם לנפש.
שילוב הילדים: מתכונים פשוטים
אם אתם הורים, נסו לשלב את הילדים בהכנות. אפייה של עוגיות לכיפור, חיתוך ירקות או סידור השולחן, כל אלו יכולים להפוך לחוויה משמעותית. ואחרי שהכנתם יחד, תוכלו לשבת ולשוחח על למה צמים בכיפור, וליצור חיבור אישי יותר ליום הזה.
אגב, ילדים קטנים שלא צמים, אפשר להציע להם משחקים לכיפור, שקטים ובטוחים, כמו פאזלים, דפי צביעה או סיפורים בנושא סבלנות וסליחה. אבל בואו נודה על האמת, אפשר גם להכין מתכונים פשוטים שיהיו קלים להכנה ומזינים לפני צום. תבשיל אורז עם עוף, לדוגמא, יכול להיות אופציה נהדרת!
תבשיל אורז עם עוף (בסיר אחד)
מנה עיקרית שמשלבת פשטות, רכות וטעמים מוכרים – אידיאלי ליום שלפני צום
מצרכים (ל־4–6 מנות):
- 4 שוקי עוף או כרעיים חתוכים לשניים
- 1.5 כוסות אורז לבן שטוף
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 2 גזרים מגוררים או חתוכים דק
- 3 כפות שמן קנולה או שמן זית
- 3 כוסות מים רותחים
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן פטרוזיליה או כוסברה קצוצה (אופציונלי, לקישוט)
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר רחב ועמוק.
צורבים את חלקי העוף 3–4 דקות מכל צד עד להשחמה קלה. מוציאים לצלחת.
באותו סיר מטגנים את הבצל עד שמזהיב, מוסיפים את הגזר ומטגנים עוד 2 דקות.
מוסיפים את האורז, הכורכום, הכמון, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד שהאורז מצופה כולו בשמן ובתבלינים.
מחזירים את העוף לסיר, מניחים אותו מעל האורז.
שופכים את המים הרותחים בזהירות, מכסים ומבשלים על אש בינונית–נמוכה כ־30–35 דקות, עד שהאורז רך והעוף מבושל היטב.
מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד 10 דקות “למנוחה”.
לפני ההגשה – מפזרים ירק קצוץ מעל (אם רוצים).
המלצה: התבשיל הזה נוח להכנה מראש – אפשר לבשל אותו בצהריים, ובערב לחמם בעדינות. הוא מתאים מאוד למי שמחפש מתכונים לכיפור שאינם דורשים הגשה מרובת מנות, אלא סיר אחד מספק.
כל אחד יכול לקחת את הבסיס ולהוסיף עליו משהו משלו, כל עוד שומרים על העיקרון: פשוט, מזין, מותאם לצום. בסופו של דבר, לא מדובר רק באוכל. מדובר ברגע משפחתי שלפני (או אחרי) צום, ברגע שבו אנחנו מתכנסים, נרגעים, ומכינים את עצמנו ליום החשוב ביותר בלוח השנה היהודי.
בין אם אתם מקפידים על כל המנהגים או רק בוחרים להקדיש זמן לחשיבה והתבוננות, אין ספק שמתכונים לכיפור יכולים להפוך את החוויה כולה לנעימה יותר, בריאה יותר, ובעיקר, מחוברת יותר לרוח היום.
אהבתם את המאמר? השאירו דירוג.
Loading...
